SPECIALTY ROASTERY · 연남동
커피의 과학,
브루랩에서 증명하다
생두 선별부터 로스팅 프로파일, 추출 실험까지. 매일 기록하고 매일 개선하는 스페셜티 로스터리. 한 잔의 커피 뒤에 숨은 데이터와 열정을 경험해 보세요.
SCA 인증 로스터 · 일 3배치 소량 로스팅
생두 선별부터 로스팅 프로파일, 추출 실험까지. 매일 기록하고 매일 개선하는 스페셜티 로스터리. 한 잔의 커피 뒤에 숨은 데이터와 열정을 경험해 보세요.
2020년 연남동 골목에서 시작한 브루랩은 '좋은 커피는 측정 가능하다'는 믿음 위에 세워졌습니다. SCA 인증 로스터가 운영하는 12kg 프로배트 로스터에서 매일 3배치 이하의 소량 로스팅만 진행하며, 배치마다 온도·시간·RoR(로스팅 속도)을 기록합니다.
1층은 오픈 카페, 2층은 커핑 랩과 원두 패키징 공간. 방문객은 로스팅 과정을 유리창 너머로 직접 볼 수 있고, 매주 토요일 오전 커핑 세션에 참여할 수 있습니다. 우리는 커피를 팔기보다, 커피에 대한 이해를 나누는 공간을 지향합니다.
생두 입고부터 포장까지, 모든 과정이 투명하게 기록됩니다. 같은 원두라도 로트마다 미세하게 다른 프로파일을 적용합니다.
스페셜티 그레이드 84점 이상 생두만 입고. 수분함량·밀도·결점두 비율을 측정하고 로트별로 분류합니다.
산지·가공방식·목표 추출 방식에 따라 초기 온도, 화력 곡선, 1차·2차 크랙 타이밍을 사전 설계합니다.
12kg 프로배트 로스터로 배치당 5~8kg만 로스팅. RoR 그래프를 실시간 모니터링하며 일관성을 유지합니다.
24시간 디가싱 후 커핑 평가. 합격 배치만 밸브 포장하여 로스팅 후 48시간 이내 매장·온라인에 출고합니다.
매월 2~3종의 싱글 오리진을 로테이션합니다. 200g·500g 밸브 포장, 로스팅 일자·프로파일 카드 동봉.
워시드 프로세스. 재스민과 베리의 화사한 산미, 깨끗한 피니시. 핸드드립·에어로프레스 추천.
화산토 기반 재배. 다크 초콜릿·견과류·카라멜의 묵직한 바디. 에스프레소·라떼 베이스 최적.
내추럴 프로세스. 붉은 과일·와인·다크 체리 노트. 콜드브루·프렌치프레스에 어울립니다.
2층 커핑 랩에서 매주 토요일 오전 11시, 무료 오픈 커핑을 진행합니다. 로스팅 프로파일 설명과 함께 3~4종의 싱글 오리진을 시음하며, 커피 향미 표현법을 배울 수 있습니다.
월 1회 '홈 브루잉 클래스'(유료 ₩45,000)에서는 핸드드립·에어로프레스 실습과 원두 200g 증정이 포함됩니다. 6인 소규모로 진행되며 사전 예약 필수입니다.
SCA 자격과 로스팅 현장 경험으로, 매 배치에 진심을 담습니다.
10년차 로스터. 브루랩 시그니처 블렌드 레시피 총괄. 커핑 세션 진행.
핸드드립·케멕스 전문. WBrC 국내 예선 출전. 추출 가이드 매일 업데이트.
에스프레소 바 운영. 홈 브루잉 클래스 보조. 신메뉴 R&D 참여.
로스팅 현장, 커핑 테이블, 한 잔의 완성까지. 브루랩의 하루를 담았습니다.
네이버·인스타그램에서 받은 진솔한 후기를 모았습니다.
로스팅 과정을 유리창으로 볼 수 있어서 신뢰가 갑니다. 예가체프 핸드드립 산미가 정말 깔끔하고, 바리스타가 추출 노트도 설명해 줘서 좋았어요.
토요일 커핑 세션 참여했는데 3종 시음 + 프로파일 설명까지 무료라니 감동. 원두 200g 포장에 로스팅 일자 카드가 들어 있어 센스 최고.
플랫 화이트가 제가 마셔본 것 중 최고 수준. 밀크 텍스처가 실크 같아요. 연남동 산책 후 들르기 딱 좋은 분위기입니다.
홈 브루잉 클래스 들었는데 핸드드립 각도·물 온도까지 꼼꼼히 알려줘서 집에서도 맛있게 내렸어요. 6인 소규모라 질문하기 편했습니다.
안티구아 원두로 라떼 마셨는데 초콜릿·너트 향이 확실합니다. 매장에서 원두 사면 음료 할인도 되고, 직원분들이 친절해요.
프로파일 토닉이 신선하고 맛있어요. 로스팅 노트 카드까지 주니 커피에 대한 애정이 느껴집니다. 재방문 각!
방문 전 궁금한 점을 확인해 보세요.
연남역 3번 출구에서 도보 6분. 골목 안쪽, BREW LAB 간판을 찾아주세요.
| 월 – 금 | 08:30 – 21:30 |
| 토 – 일 | 09:00 – 20:00 |
| 공휴일 | 09:00 – 19:00 |
| 커핑 세션 | 토 11:00 (선착순 12명) |
| 라스트오더 | 마감 30분 전 |
건물 지하 주차장 1시간 무료(영수증 제시). 승용차 기준 8대. 만차 시 연남동 공영주차장(도보 5분) 이용.
문의 · 02-2345-6789 · hello@brewlab.kr
커핑 세션, 홈 브루잉 클래스, 기업 단체 커핑 문의를 남겨 주시면 1영업일 내 연락드립니다. 급한 문의는 02-2345-6789로 전화해 주세요.
※ 홈 브루잉 클래스는 월 1회, 6인 소규모로 진행됩니다. 오픈 커핑은 당일 현장 접수이며 예약이 필요 없습니다.